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粽子虽然好吃,这些人群要注意慎食!_本地政务频道_东

发布日期:2020-06-24 04:36   来源:未知   阅读:

本周四就是端午节了,端午吃粽子是传统习俗,所以很多市民早早买来糯米和粽叶,自己包粽子吃。粽子软软糯糯的口感让很多人欲罢不能。“粽子的主要成分是糯米,糯米虽然营养丰富,但是对一些特殊人群来说,因为其不易消化等特点,要慎食。”大连市第六人民医院营养部主任李宾介绍说。

糯米营养丰富,是温补佳品

糯米又叫江米,是制造粽子、八宝粥、年糕等黏性小吃的主要原料,也是酿造醪糟(甜米酒)、黄酒的主要原料。李宾主任介绍,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

这些人群要慎食糯米类食物

糯米常常以粽子、汤圆、糯米糍糕、糯米蒸肉、桂花糯米藕等形式出现在我们的餐桌上。李宾主任提醒大家,糯米虽好吃,一些特定人群不能随便享用。

李宾主任介绍,糯米中的淀粉比大米更容易被人体吸收,食用过量会导致血糖的大幅上升。因此,对于各类原因导致的代谢异常的人群来说,黏性的糯米,并非是好的选择,万不可大量食用,以免导致血糖波动。糯米较粳米更容易刺激胃酸分泌,患胃及十二指肠溃疡的人贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。此外,糯米黏性大,对消化能力要求高。老人和儿童胃肠功能不强,过多食用极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

粽子应该搭配蔬果并吃热的

有些品种的粽子,在糯米主料中,加有小米、小豆、绿豆、薏米、山药、芋头等,不仅增加了粽子膳食纤维含量,能减少肠胃负担,还容易消化和有助于维持营养平衡。所以,从健康角度说,选吃这类粽子比吃含有肉类、蛋黄的粽子更好。无论什么馅料的粽子,其主要的营养成分都是碳水化合物,含热量较大,因为味美,人们往往会多吃,就会摄入了过多的热量。而同时如果又少吃了蔬菜等副食,就可能造成微量营养素和膳食纤维摄取不足,导致营养失衡。所以,吃粽子应该警惕吃得过多。若以其代替谷物主食计,健康成人一日吃粽子的量一般不宜超过主食的1/3。

为避免营养失衡,吃粽子的同时,应该搭配吃些萝卜、绿叶蔬菜和水果。粽子最好在早、午餐时吃。睡前2-3小时是不宜吃的。另外,冷糯米发硬,不只口感差,还更难消化,所以吃粽子应吃热的,而且宜细嚼慢咽。